Il Vermentino è una delle poche uve bianche che si sono perfettamente adattate al clima della To-scana Mediterranea. Ama la brezza del mare e la luce del sole, e restituisce una sapidità e giusta acidità che si traducono in una freschezza irresistibile.

All’arrivo in cantina, le uve sane vengono diraspate e delicatamente pressate. Premendo, si ottengono diverse frazioni di succo, ciascuna delle quali viene raffreddata al fine di favorire la decanta-zione naturale. Il mosto limpido viene poi versato in vasche dove avviene la fermentazione alcolica a basse temperature. In seguito, il vino non segue nessun invecchiamento per mantenere la sua ti-pica freschezza e le note floreali.