Dopo la vendemmia, i grappoli vengono immediatamente diraspati e pigiati in modo da minimizzare i processi ossidativi. La fermentazione alcolica inizia a basse temperature in vasche di acciaio inox e dura per circa 15 giorni. Quando la fermentazione è completa, il vino non viene sottoposto a ulteriori invecchiamenti. In questo modo ne vengono mantenuti gli aromi primari e la sua freschezza.