Metodo di vinificazione tradizionale: le uve mature vengono vendemmiate e pigiate immediata-mente per minimizzare l’ossidazione. Il mosto viene poi fermentato in vasche a temperatura con-trollata (20-25°C). Quando la fermentazione alcolica è conclusa, il vino resta a contatto con le bucce per una maggiore estrazione di colore e definizione di struttura. In seguito, affina a tempera-tura controllata per un minimo di 24 mesi.