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The love and the Chianti 

Un'altra fiaba italiana...

Un'altra fiaba italiana: l'amore e il Chianti.

Io vado nel Chianti! Sto sorseggiando il Chianti! Degustazione di vino Chianti... Chianti gita dell'amore... uva Chianti... Chianti su una bicicletta... un'esperienza Chianti.

Chianti è un luogo? Chianti è il nome di un vino? Chianti è una varietà di uva? Chianti è un bicchiere d'amore?

 

COSA DIAVOLO E' IL CHIANTI?

Oggi, il Chianti è un vino rosso italiano prodotto nella zona del Chianti in Toscana.

 

C'ERA UNA VOLTA ...

Nel XIII secolo, la viticoltura era nota fiorire nei "Monti del Chianti" intorno a Firenze. I mercanti dei villaggi vicini di Castellina, Gaiole e Radda costituirono la Lega del Chianti per produrre e promuovere il vino locale.

Si registra che nel 1938 la prima incarnazione del Chianti è stato, che ci crediate o no, un vino bianco!

Nel 1716, Cosimo III de 'Medici, Granduca di Toscana, ha emesso un editto che proclamava che i tre villaggi della Lega del Chianti, così come il borgo di Greve e 2 miglia a nord le colline di Greve come gli unici produttori ufficialmente riconosciuti del Chianti.

Dal XVIII secolo, il Chianti è stato ampiamente riconosciuto come un vino rosso, ma l'esatta composizione e la varietà di uve utilizzate per produrre il Chianti a questo punto è sconosciuta. Sangiovese? Di sicuro! E che altro? Canaiolo? Mammolo? Marzemino? Chi lo sa!

Quasi 150 anni più tardi, nel 1860, Bettino Ricasoli (poi Primo ministro del Regno d'Italia) ha creato la ricetta

del Chianti come vino a base di Sangiovese.

Questa nuova ricetta conteneva: 70% Sangiovese, 15% Canaiolo, 10% Malvasia (poi modificata per includere il Trebbiano) e il 5% di altri vitigni rossi locali.

Nel 1930, successivi ampliamenti nel corso del ventesimo secolo avrebbero portato la zona del Chianti a coprire quasi tutta la Toscana.

La zona inizialmente stabilita dall' editto di Cosimo III De' Medici alla fine, sarebbe stata considerata come il cuore del Chianti Classico.

Nel 1967, la Denominazione di Origine Controllata (DOC) del regolamento stabilito dal Governo italiano ha fermamente stabilito la "formula Ricasoli", una miscela a base di Sangiovese con il 10-30% Malvasia e Trebbiano.

Verso la fine del XX secolo, un gruppo di produttori ambiziosi iniziò a lavorare al di fuori dei confini dei regolamenti del DOC per fare quello che essi ritenevano essere uno stile di alta qualità del Chianti.

Questi vini divennero noti come "Super Tuscan". Molti dei produttori che stanno dietro il movimento "Super Tuscan" erano originariamente i produttori del Chianti che si ribellarono contro quello che ritenevano norme antiquate del DOC.

Alcuni di questi produttori volevano fare un Chianti che era al 100% Sangiovese. Altri volevano la flessibilità

necessaria per sperimentare mescolando vitigni francesi come Cabernet Sauvignon e Merlot.

Dal 1996, la miscela per il Chianti e il Chianti Classico è stato 75-100% Sangiovese, fino al 10% Canaiolo e, a volte fino al 20% di qualsiasi altra varietà di vitigno rosso autorizzato come il Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Dal 2006, l'uso di vitigni bianchi (come la Malvasia e Trebbiano) sono stati vietati nel Chianti Classico.

Al giorno d'oggi: La regione del Chianti copre una vasta area della Toscana e comprende all'interno dei suoi confini più regioni che si sovrappongono. Altri ben noti vini toscani a base Sangiovese come il Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano potrebbero essere imbottigliati ed etichettati con la denominazione più semplice di "Chianti", se i produttori scegliessero di farlo. Eppure non lo fanno, preferiscono rimanere distinguibili così possono vendere di più il Brunello!

 

L'AREA DEL CHIANTI
Il Chianti DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) copre tutto il vino Chianti e comprende un ampio tratto di terra che include le zone occidentali della provincia di Pisa, le colline fiorentine in provincia di Firenze, fino alla provincia di Arezzo e Siena.

All'interno di questa regione ci sono vigneti che si sovrappongono alle regioni DOCG del Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano e Vernaccia di San Gimignano. Qualsiasi vino a base di Sangiovese fatto secondo le linee guida del Chianti da questi vigneti può essere etichettato e segnato sotto la denominazione Chianti DOCG,nel caso in cui il produttore desidera utilizzare la denominazione.

 

Ciliegia, prugna e lampone ...

 

COSA DOBBIAMO ASPETTARCI QUANDO SORSEGGIAMO UN BICCHIERE DI CHIANTI?

I vini Chianti Classico tendono ad essere di medio corpo, con acidità da medio-alta ad alta. Sentori floreali di nocciola e ciliegia sono gli aromi caratteristici, esprimendo più note sul medio palato rispetto alla parte anteriore della bocca. I Vini del Chianti Classico sono caratterizzati nella loro giovinezza dal predominantebouquet floreale e di cannella piccante. Con l'invecchiamento del vino possono emergere aromi di tabacco e cuoio. I Chianti tendono ad avere acidità medio-altae tannini medi. L'acidità dei vini li rende molto versatili, in particolare con la cucina italiana caratterizzata da salsa rossa, così come con carne di manzo, agnello, e, perché no, con la pizza e i frutti di mare. Il livello di base del Chianti è spesso caratterizzato da note

di frutti succosi di ciliegia, prugna e lampone e può variare da vini di facile beva fino a quelli che si avvicinano al livello del Chianti Classico. Esempi ben fatti di Chianti Classico spesso hanno la potenzialità di invecchiare e migliorare in bottiglia dai sei fino ai vent' anni.

 

MOLTE PAROLE PER IL CHIANTI... COSA SIGNIFICANO?

Il Chianti Classico deve avere una gradazione minima di almeno il 12% con un minimo di 7 mesi di invecchiamento in rovere, mentre

Il Chianti Classico Riserva deve essere invecchiato almeno 27 mesi in cantina con una gradazione alcolica minima di almeno il 12,5%.

Chianti Riserva: Il Chianti Invecchiato (38 mesi) può essere etichettato come Riserva.

Chianti Superiore: I Chianti che rispondono ai requisiti più severi (in bassa resa, gradazione alcolica più elevata ed estratto secco) possono essere etichettati come Chianti Superiore, anche se per il Chianti "Classico" della sottozone non è consentito in ogni caso essere etichettato come "Superiore".

Chianti Gallo Nero: un Chianti può avere l'immagine di un gallo nerosul collo della bottiglia, che indica che il produttore del vino è un membro del Consorzio del Gallo Nero, un'associazione di produttori delle sottozone del Classico che condividono i costi di marketing.Dal 2005 il Gallo Nero è diventato l'emblema dell'associazione dei produttori di Chianti Classico.

 

LO SAPEVAMO CHE ... ?

Il Chianti è stato storicamente associato a quella bottiglia tozza, divertente, rivestita con un cestino di paglia, chiamato "fiasco".

Il nome "fiasco" deriva da un tentativo non riuscito (un fiasco, anzi) di creare una bottiglia di forma tradizionale. A causa di questo "errore" la bottiglia non ha avuto la forma desiderata e non poteva stare in piedi da sola. Il cestino di paglia era necessario per far stare la bottiglia in verticale.

Questo non è l'unico esempio nella storia di un "errore" che diventa una "leggenda!" Mai sottovalutare la grandezza dei grandi errori!!!

 
fonte: pappalecco -

http://pappalecco.com/blog/2011/04/another-italian-tale-the-love-and-th

e-chianti/

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